PIZZERIA TRIANON

La pizzeria des “artistes”

Fondée en 1923 par la famille Leone, la pizzeria doit son nom au théâtre du centre historique de Naples où, autrefois, se produisaient les meilleurs artistes napolitains et italiens.
Dans cette pizzeria, des personnalités comme Totò, Macario et Nino Taranto étaient attirées par le parfum qui arrivait jusqu’au théâtre, pour goûter la célèbre pizza appelée “roue de charrette” en raison de ses dimensions exceptionnelles.
La gestion n’a jamais changé depuis cent ans : les héritiers de Ciro et Giorgina Leone sont les témoins d’une longue tradition de pizzaiolos depuis 1923 et les seuls maîtres des techniques de pâte transmises depuis trois générations. Même les pizzaiolos qui travaillent la pâte préparée chaque jour par les propriétaires ne savent pas, en effet, comment la préparer eux-mêmes.
La véritable pizza napolitaine est un aliment authentique et sain, produit avec les meilleures farines et levé naturellement.
Ce n’est pas un hasard si elle est considérée comme la pizzeria des artistes.

Trois étages entièrement consacrés à la pizza

Le siège de la Pizzeria Trianon da Ciro à Naples est réparti sur trois niveaux et peut accueillir jusqu’à 400 personnes, devenant ainsi un lieu unique et caractéristique pour événements et groupes en visite à Naples.
Il est également possible d’organiser des cours de pizza, suivis d’une dégustation.
En plus des deux étages supérieurs, chacun équipé d’un four à bois indépendant, le rez-de-chaussée accueille encore aujourd’hui la salle historique où l’on peut déguster confortablement une pizza margherita ou l’une des autres variantes sur les tables originales en marbre vieilles de 70 ans.
La pizzeria dispose donc de trois fours carrelés, chacun portant, à l’entrée du four, l’image de saint Antoine, patron des pizzaiolos.
Ces fours sont utilisés selon les besoins de l’établissement et les demandes des clients.
Au menu de l’activité se distinguent les pizzas traditionnelles historiques : de la classique pizza margherita à la pizza saucisse et friarielli, jusqu’à la pizza farcie cuite au four.
Des ingrédients labellisés DOP pour des pizzas incomparables : des tomates cerises Piennolo del Vesuvio à l’huile d’olive extra vierge issue de cultivars récoltés et transformés en Italie par un moulin vésuvien.
Le Fior di Latte, base privilégiée de la Margherita di Trianon, provient de Vico Equense, Naples, dans les Monti Lattari, et est un produit à maturation lente, réalisé avec du lait italien certifié, tandis que la mozzarella de bufflonne provient de Caserte et est DOP.
Ce n’est qu’ainsi, en valorisant le territoire, que la pizza Trianon reste constamment bonne et reconnaissable.
À ne pas manquer, la pizza Gran Trianon, avec huit goûts différents selon l’imagination du pizzaiolo et la disponibilité des ingrédients frais du jour.