{"id":8493,"date":"2020-06-19T07:29:07","date_gmt":"2020-06-19T07:29:07","guid":{"rendered":"https:\/\/destinationnaples.org\/pizzeria-gino-sorbillo\/"},"modified":"2026-08-04T10:45:33","modified_gmt":"2026-08-04T10:45:33","slug":"pizzeria-gino-sorbillo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/destinationnaples.org\/fr\/pizzeria-gino-sorbillo\/","title":{"rendered":"PIZZERIA GINO SORBILLO"},"content":{"rendered":"

Gino Sorbillo<\/strong><\/span> appartient \u00e0 l\u2019une des plus anciennes familles de pizzaiolos de Naples. Ses grands-parents, Luigi Sorbillo et Carolina Esposito, fond\u00e8rent la premi\u00e8re pizzeria en 1935, via dei Tribunali, d\u00e9finie par beaucoup comme la \u201cVia della Pizza Napoletana\u201d dans le centre ancien de la ville.<\/p>\n

Le couple Sorbillo eut 21 enfants, qui devinrent ensuite tous pizzaiolos. Le p\u00e8re de Gino, Salvatore, est le dix-neuvi\u00e8me de ces vingt et un enfants.<\/p>\n

Gino grandit dans la pizzeria familiale et apprend tr\u00e8s t\u00f4t les secrets de la v\u00e9ritable pizza napolitaine, qu\u2019il aime d\u00e9finir comme \u201ccelle des ruelles pauvres de la ville\u201d<\/strong>, c\u2019est-\u00e0-dire plus grande, g\u00e9n\u00e9reuse et accessible \u00e0 tous.<\/p>\n

Tr\u00e8s vite, Gino affirme son style et son empreinte personnelle ; le m\u00e9tier familial, associ\u00e9 \u00e0 sa forte et naturelle veine artistique, lui permet de communiquer \u00e0 travers ses cr\u00e9ations. La tradition centenaire est ainsi propos\u00e9e dans une cl\u00e9 contemporaine, contribuant \u00e0 l\u2019un des plus grands changements survenus dans le monde de la pizza au cours des derni\u00e8res d\u00e9cennies.<\/p>\n

De nombreux reportages journalistiques et t\u00e9l\u00e9vis\u00e9s, nationaux et internationaux, ont \u00e9t\u00e9 consacr\u00e9s \u00e0 Gino et \u00e0 sa pizza.<\/p>\n

Il participe fr\u00e9quemment \u00e0 des \u00e9missions de t\u00e9l\u00e9vision ; il a \u00e9t\u00e9 le pizzaiolo de MasterChef pendant trois \u00e9ditions, juge pour le concours de pizza entre les juges de MasterChef Isra\u00ebl, ainsi que dans Benedetta\u2019s Menu, sur Alice TV, et pendant cinq ans dans la rubrique \u201cPizza\u201d de La Prova del Cuoco sur Rai 1 et dans son magazine mensuel. Il a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 le protagoniste de nombreux documentaires et docufictions sur Naples et sur la pizza, produits et diffus\u00e9s dans le monde entier par Discovery, National Geographic et Ark\u00e8.<\/p>\n

INNOVATION<\/span><\/strong><\/p>\n

Avec son fr\u00e8re cadet Toto, Gino a ouvert six autres \u00e9tablissements : Lievito Madre al Mare, Lievito Madre al Duomo, Antica Pizza Fritta da Zia Esterina Sorbillo, cette derni\u00e8re pr\u00e9sente dans trois lieux diff\u00e9rents de la ville et \u00e0 Milan.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, Gino Sorbillo est \u00e9galement le fondateur de la Casa della Pizza, un lieu n\u00e9 dans le centre historique de Naples, \u00e0 quelques pas de la pizzeria, dans ce qui fut la maison de Zia Esterina, femme symbole de la pizza frite napolitaine et premi\u00e8re des 21 enfants de la famille Sorbillo.<\/p>\n

La Casa della Pizza, ouverte non seulement aux pizzaiolos, mais \u00e0 tous les passionn\u00e9s de pizza, se pr\u00e9sente comme un lieu de confrontation, d\u2019\u00e9change, de rencontres et de d\u00e9bats autour du plat napolitain le plus c\u00e9l\u00e8bre et le plus aim\u00e9 au monde. Ce lieu, ancien si\u00e8ge de l\u2019Acad\u00e9mie de la Pizza, accueille \u00e9galement, comme la pizzeria, de nombreuses \u0153uvres d\u2019artistes et d\u2019artisans napolitains, afin de promouvoir toujours davantage les diff\u00e9rents arts napolitains.<\/p>\n

En juin 2016, il a re\u00e7u de l\u2019ALMA, l\u2019\u00c9cole internationale de cuisine italienne, le titre de Maestro d\u2019Arte e Mestiere, le seul dans la cat\u00e9gorie des pizzaiolos, en pr\u00e9sence du Minist\u00e8re du Patrimoine culturel et du Pr\u00e9sident de la R\u00e9publique Mattarella.<\/p>\n

La nouvelle fronti\u00e8re de Gino est l\u2019utilisation de farines issues de l\u2019agriculture biologique et la mise \u00e0 jour continue de ses menus, gr\u00e2ce \u00e0 la recherche constante des meilleures excellences gastronomiques italiennes \u00e0 proposer sur la pizza et \u00e0 faire conna\u00eetre \u00e0 travers la pizza.<\/strong><\/span><\/p>\n

www.sorbillo.it<\/a><\/strong><\/p>\n

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